旬を感じる、一皿を。
旬の魚、鎌倉の野菜。
その時季に届く素材と向き合い、
一皿ずつ丁寧に仕立てます。
昼は季節の御膳を。
夜はゆっくりとコースで。
昼LUNCH
季節の恵みを、気軽に。
旬の魚と、鎌倉の野菜を中心に。
季節の味わいを少しずつ楽しめる御膳をご用意しています。
一品一品に手をかけながら、
昼のひとときをゆっくりとお楽しみいただけるよう仕立てました。
鰆の幽庵焼き
旬の鰆を、柚子の香りをきかせた幽庵地に漬け込み、香ばしく焼き上げます。
ふっくらとした身と、ほのかな柑橘の香りをお楽しみください。
鎌倉野菜の炊き合わせ
その時季に届く野菜を、それぞれの持ち味に合わせて丁寧に炊き上げます。
素材そのものの色や香り、食感を大切にした一品です。
※献立は季節やその日の仕入れによって変わります。
夜DINNER
一皿と一杯を、
ゆっくりと。
旬の魚や鎌倉の野菜を、その日の仕入れに合わせて。
素材の持ち味を大切にしながら、
一皿ずつ丁寧に仕立てた季節の料理をお楽しみいただけます。
旬魚のお造り
その日に届いた旬の魚を、素材に合わせた仕立てで。
魚それぞれの食感や旨みを、季節のあしらいとともにお楽しみください。
季節の焼物
旬の魚を香ばしく焼き上げ、季節の野菜や柑橘を添えて。
焼きたてならではの香りと、素材の旨みを味わう一皿です。
栗ときのこの土鍋ご飯
秋の実りを、炊きたての土鍋ご飯に。
栗のやさしい甘みと、きのこの香りを閉じ込め、コースの締めにご用意します。
※献立は季節やその日の仕入れによって変わります。
季節の料理について
澄では、その時季に届く食材を大切にしています。
献立は季節やその日の仕入れによって内容が変わります。
