木箱に並ぶ彩り豊かな季節野菜

COMMITMENT

こだわり

この土地のおいしさを、
まっすぐに。

旬の食材が持つおいしさを見つめ、手をかけすぎず、手を抜かず。一皿の向こうに、季節と土地の豊かさを感じられる料理を目指しています。

氷の上に並ぶ銀色と赤色の旬の魚

魚FISH

海の旬を、一皿に。

季節によって変わる魚のおいしさ。身の質や脂ののりを見極め、それぞれの持ち味に合う仕立てを大切にしています。

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葉つきのかぶや根菜を収めた木箱

鎌倉野菜VEGETABLES

彩りだけでなく、味わいを。

みずみずしさ、香り、ほのかな苦み。野菜が持つ個性を生かし、季節の変化を一皿の中に映します。

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木のまな板で魚を丁寧に仕込む手元

料理人の仕事CRAFT

丁寧な仕事が、味をつくる。

仕込みから盛りつけまで、ひとつひとつを丁寧に。食材と器、香りと温度の調和を考えながら、心地よく味わえる一皿に仕立てます。

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木の格子と庭の灯りが迎える夜の外観

ご予約RESERVATION

季節の味わいと、
特別なひとときを。

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